自制剁椒

鮮辣脆嫩的自制剁椒，幹凈衛生，不管是用來直接吃，或是炒菜，或是拌菜，又或者用來調蘸料，都是相當的美味。關鍵是辣味十足，吃起來那是相當的過癮。

主料:紅尖椒(500克)
輔料:大蒜(50克)

準備材料。

將清洗幹凈的辣椒瀝幹水分，攤開晾曬，徹底晾幹辣椒表面的水分。

生薑和大蒜切成碎末。

將晾幹的辣椒去蒂剁碎,放入一個幹凈無油無水的大碗中,放入大蒜末、生薑末、鹽、糖攪拌均勻。

玻璃瓶用開水燙過消毒，並擦幹水分，將辣椒放入瓶中。

往瓶中倒入白酒。

封緊蓋子，放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用瞭。