糖醋排骨

初來乍到，請多包涵，繼續學習中~~

主料：排骨(半斤)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)

買來的排骨，洗凈，放入蔥，薑，入湯鍋，煮一個半小時

煮熟的排骨用醬料醃制，兩勺醬油，兩勺醋，四勺糖，一勺料酒，一些清水，醃制二十分鐘。

醃制好的排骨，瀝幹後入油鍋，煎至排骨兩邊有些脆後，倒入剛剛醃制排骨的料，再加點水和糖，別忘瞭還有----番茄醬。

大火燒開後，小火，燜10-15分鐘，臨出鍋時加點醋，鹽和味精，撒上白芝麻。冷卻之後，就可以品嘗啦~~哈哈，好有成就感~~

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。