魚頭豆腐煲

在傢做魚頭豆腐煲的時候要先把魚頭給醃制一下，用料酒去除腥味，把魚頭給煎一下在燉湯汁是奶白色，煮的時候最好用中小火一直開蓋煮，這樣可以更好的煮出奶白色的湯來。

今天這款做法並不難，但味道鮮美，堪稱美味佳肴。它無需精湛的廚藝，更無需特別的添加，無論春夏秋冬，都可盡享到有湯又有料，湯醇魚又鮮的天然美味。

魚頭豆腐煲的簡單做法：

1、提前準備好原材料，魚頭清洗幹凈，豆腐切塊備用;

2、魚頭放入少許鹽和料酒塗抹均勻;

3、熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎;

4、煎至金黃後將魚頭翻個面再煎一下;

5、放入薑片和少許料酒進去煸一下;

6、倒入適量的開水;

7、放入豆腐塊，中小火不加蓋一直煮著;

8、直到湯色奶白後加入適量的鹽和胡椒粉調味;

9、盛入煲中，撒上小蔥末即可。

成品圖：

魚頭豆腐煲制作技巧：

1、魚下鍋煎時塗抹點鹽和料酒幫助入底味和去腥;

2、煎魚時先煎魚表面，再翻面煎一下;

3、註意要加入開水;

4、豆腐可以一起放入裡面去燉煮;

5、中小火一直開蓋煮，這樣能快速煮出奶白色的湯來。

吃豆腐的好處：

很久以來，豆腐都是經濟實惠、滋補的佳品，一般我們買上一塊豆腐就隻2塊錢左右，而它的營養卻和這價格相反，豆腐是植物食品中含蛋白質較高的之一，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，它還含有8種人體必需的氨基酸，不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，還有解毒美容、補鈣、防止骨質疏松等作用。

豆腐和魚是絕配，它們在一起，具有營養互補、取長補短、相輔相成的功效。豆腐和魚合吃，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，借助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此特別適合兒童、老人、孕婦等食用。