雞絲粥

雞絲粥是廣東人的最愛，而用雞肉來煮粥不僅不會搶奪大米原有的香味，同時有提鮮美的作用。而且煮雞肉的水熬粥，滿滿的雞肉香，同時還非常的營養健康，是不錯的美食哦!

雞絲粥的做法：

1.雞胸肉洗凈，用滾水略燙一下;大米用水泡20分鐘。

2.小鍋加冷水，放入燙好的雞肉，煮熟後撈出放涼撕成細絲備用。

3.泡好的米撈出放入煮雞肉的水中，正常煮粥;開鍋後轉小火煮25分鐘。

4.放撕好的雞肉絲，再煮5分鐘，最後放鹽、黑胡椒調料即可。

成品圖：

雞絲粥小提示：

1、雞肉先用滾水略燙下是去雞肉的腥味和雜質。

2、用煮雞肉的水煮粥是讓粥更鮮香爽滑。

雞肉的選購技巧：

1、活雞的選購：在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙紮有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔幹凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙紮無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

2、雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈幹凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。