海苔芝麻餅幹

海苔的主要成分是紫菜，而紫菜含有大量的胡蘿卜素、氨基酸、蛋白質、核黃素和各種維生素，紫菜素有營養寶庫的美稱。海苔芝麻餅幹，閑時嚼上兩塊，既不會增加糖分的攝入量，又有著豐富的營養和口感，是適於老人、孩子和糖尿病人的小零食。

主料：面粉(120克)，玉米淀粉(30克)，海苔(2小包)，黑芝麻(4克)，玉米油(30克)，發酵粉(3克)，小蘇打(1克)，鹽(0.5克)，牛奶(80克)

準備好原料：面粉、玉米淀粉、玉米油、鹽、小蘇打、牛奶、黑芝麻、海苔。

發酵粉加入到牛奶中，靜置幾分鐘後攪拌均勻。

取出海苔，將海苔用剪子剪碎，剪得細一些碎一些最好。

面粉、玉米淀粉、鹽和小蘇打混合均勻。

牛奶液倒入面粉中，拌勻。

加入玉米油後拌勻。

加入海苔碎，拌均勻。

加入黑芝麻，拌勻後，用手和成光滑的面團，放冰箱冷藏20分鐘。（也可以不冷藏，隻是冷藏後的面團更容易處理）

取出放在面板上。

搟成薄的面片。要薄一些噢。（我第一次做的時候，面片搟厚瞭，結果烤出來的小餅幹就厚，口感不如薄的那麼脆。）

用餅幹模具壓出花形。（如果沒有模具，也可以不用，就用刀和搟面杖配合切成長方形、正方形或菱形，也很好看的。）

用叉子或牙簽在餅幹坯上紮小孔，放在烤盤上，靜置5分鐘。烤箱預熱，上火180度，下火160度。放進烤箱，12分鐘餅幹表面金黃色時，出爐。（不用叉子紮上小孔，餅幹的肚子在烤制過程中會鼓起來，形狀就不好看瞭，倒是不影響口感。）

餅幹晾涼後會變得很脆，裝入保鮮袋或餅幹罐中保存即可。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。