客傢湯圓

每年冬天茼蒿盛產時，客傢湯圓就會在我傢現身。天冷時煮一鍋咸湯圓,再加上使用紅蔥頭爆香過的肉絲,香菇,蝦米及茼蒿，吃起來真有無限的滿足呢。

客傢湯圓的做法教程：

1、準備所有材料，香菇及蝦米先泡水10分鐘瀝幹切絲,五花肉切絲,胡蘿卜切絲,紅蔥頭及蔥白切末,芹菜及香菜都切末。

2、倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香。

3、加入五花肉翻炒再煸至油脂釋出,呈現焦香狀。

4、再將蝦米及香菇下鍋翻炒出香氣後,加入適量的鹽及胡椒粉調味。

5、在鍋邊淋入一點醬油嗆出香氣,再加入胡蘿卜絲及蔥花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起鍋裝盤備用。

6、延用原鍋將高湯或水及香菇水都倒入鍋裡煮滾。

7、另準備一鍋熱水煮熟湯圓後,再將茼蒿汆燙一下。

8、將煮熟的湯圓及茼蒿,撈起放入高湯裡,熄火前放入配料和香菜,油蔥酥及少許芝麻香油即完成美味的咸湯圓。

9、咸湯圓加上茼蒿,料多味美,吃的好滿足喔。

成品圖：

客傢湯圓特點及與一般湯圓的區別：

一、客傢湯圓就是純糯米做的，裡面不喜歡放流質陷，隻有不放陷和放一點花生米這兩種樣式。

二、客傢湯圓一般都是煲一鍋糖漿，然後把湯圓放進裡面煮，起碼要煮一個小時以上，那麼湯圓吃起來就韌韌的，很有嚼頭，並且甜香味十足。客傢湯圓之所以特別，精髓就在於那鍋糖漿，糖漿用的糖是梅州五華地區的“秦糖”，還在糖漿裡面放瞭一點薑，味道很香，跟一般的糖不一樣，把湯圓裝到碗裡面的時候還要滴一點點秦糖，湯圓吸收瞭這種味道之後，香味非常特別。

三、客傢湯圓吃的時候，隻是勺起湯圓，給一點點糖漿，然後加一些開水進去，就可以吃的瞭，味道棒極啦!

這次去的是一間路邊的小店，是一對老夫妻開的，開瞭很久瞭，是傳統的客傢湯圓，所以生意很好，特別是元宵的時候，根本是供不應求。

客傢湯圓就是在糖漿裡面熬制出來的，糖漿裡面還有幾片薑，還會在熬湯圓的同時放上幾個雞蛋，這樣煮出來的雞蛋外甜裡香，很是特別!一般區別這些湯圓是否煮夠瞭時間的方法就是看湯圓的顏色，越金黃越好，金黃的吃起來很香很韌，雞蛋也是這樣!