心形土豆餅

土豆是很受大傢歡迎的大眾菜，涼拌，醋溜，紅燒醬燜，吃法多多，這次換換吃法，變個花樣做成土豆餅，蘸著酸甜的蕃茄醬吃，很是美味。 亨氏番茄醬精選非轉基因優質紅熟番茄，不添加防腐劑，不添加增稠劑，不添加合成香精與色素。紅熟番茄中含天然番茄紅素，胡蘿卜素和維生素C等多種營養成分。每包320g亨氏番茄醬中含25毫克番茄紅素。

主料：土豆(一個)
　　輔料：玉米淀粉(適量)，面粉(適量)

土豆去皮切片，過清水洗去淀粉，瀝幹水分。

上蒸籠大火蒸約10分鐘至熟透。

取出用勺背碾成土豆泥，加適量玉米淀粉，約為土豆泥的1/2，再加入少量鹽和面粉，揉成面團。

面板上撒上面粉，把土豆泥團搟成約半厘米厚的片。

用模具切割出心形。給心形餅輕輕拍一層面粉，再把多餘的面粉抖掉。

小鍋裡放油，油熱至6、7成時放入土豆餅，炸至表面稍黃即可。

出鍋瀝油，趁熱蘸食番茄醬食用。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。