糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，也是一道冬季開胃的美食,它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受歡迎。 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。 冬季吃這道菜，不僅可以增加熱量，還可以緩解幹燥帶來的諸多問題。 這道菜的經典做法就是排骨煮過後要油渣，既浪費油，也會是油的攝入量過多，並不營養科學，用少量的油煎過，一樣的可以達到美味，而且還不油膩。、

主料:豬肋排(500克)
輔料:熟芝麻(一勺)，薑(1塊)，蔥(適量)

備料。

鍋內加水，放排骨稍微燒熱，清洗一下排骨。可重復幾次直到無浮沫。

鍋內重新加水，放蔥薑料酒香葉桂皮大火燒開，

5分鐘後取出桂皮。

鹽，糖，醋，生抽和淀粉調成汁。

排骨煮至筷子可以插動撈出待用。

煎鍋燒熱，放入花生油。油5成後熱放排骨。

兩面煎金黃。

倒入糖醋汁。

舀入豬過排骨的兩勺清湯。

大火燒開後轉小火收汁。

出鍋撒芝麻，出鍋前撒也可。