炸鮮蘑

炸鮮蘑是媽媽的一道宴客菜，從小到大，隻要傢裡的堂弟、堂妹、表弟、表妹，以及我的小朋友們來我傢做客，媽媽都會給我們做這道炸鮮蘑，那酥脆咸香的味道就是媽媽的味道。 長大後跟媽媽學瞭這道菜，現在我的老公很愛吃，將來有瞭寶寶我也會做給（他/她）吃，希望（她/他）也會說：這是媽媽的味道！

主料：蘑菇(適量)
輔料：椒鹽粉(適量)

原料：蘑菇。油炸面糊：面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、鹽、味精、大蒜粉、啤酒。調料：椒鹽粉。

鮮蘑菇放入開水中汆燙。

汆燙後放入冷水中浸涼，然後用手擠幹水分攤開晾幹，備用。

鍋中放入適量食用油大火加熱。

放入一個裹瞭面糊的蘑菇，如果表層面糊馬上膨脹起泡利馬調成中火。

放入裹好面糊的鮮蘑開始炸。

炸好後放入吸油紙上。

全部炸好後再復炸一次（這個步驟很重要，這樣炸出來的鮮蘑才更酥脆，也不會那麼油膩。）把復炸好的鮮蘑再次放入吸油紙上。

大概兩分鐘後把炸鮮蘑裝盤，倒點椒鹽沾食，味道酥脆咸香。

是不是很誘人！大傢都試試吧！

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤