紅燒肉燉土豆

紅燒肉可以說是我的拿手菜。。誰讓傢裡有大、小食肉動物呢，呵呵。。不得不會呀。。

主料：五花肉(適量)，土豆(適量)
輔料：白糖(適量)，八角(適量)，薑片(適量)

材料：五花肉1斤、土豆1個、八角、白糖、薑。豬肉切成方塊。（大小隨意）薑切片。。

炒鍋上火熱油，我加瞭2勺白糖。用小火炒。

慢慢攪拌至糖變深褐色且起泡泡。先將火息掉，不然糖會過頭變苦瞭。

下入薑、八角翻炒，在放入五花內煽炒。

煽炒出五花肉出少許油脂，並均勻上色。

加入清水，水量剛沒過肉塊。

大火燒開，轉小火約20 分鐘，如果喜歡爛點時間可以長點。。

土豆去皮切塊，下鍋。翻炒均勻，繼續小火10 分鐘。

加入所需調料，收汁即可出鍋。。

當當當。。美味又簡單的紅燒上桌啦。。

1炒糖糊上色不但可以讓肉色澤紅亮而且炒過的糖也會帶點糖的香味這是用醬油上色無法替代的哦2糖糊炒好後加入的蔥薑肉水份一定要瀝幹哦不然熱油遇水會濺到自己3要做肥而不膩的紅燒肉燉肉的火侯和時間都要足夠而且要有耐心小火慢燉 4喜歡吃口感硬一點的大火開後小火燉約30--40分鐘喜歡吃軟的燉60-70分鐘4最後在收汁的時侯要在旁邊看著哦以免把湯汁收的太幹瞭就剩下油瞭沒得拌飯啦

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。