幹煎帶魚

帶魚不但刺少而且不用去魚鱗，今天這款傢常幹煎帶魚，制作時將帶魚從裡到外都煎的微焦香脆，煎的時候在帶魚上裹些面粉就不會粘鍋， 鮮嫩滑口的肉質，嚼勁十足的帶魚才是更能下飯美味小吃。

幹煎帶魚的傢常做法：

1、帶魚洗凈切段，去掉頭尾，再把靠頭的第一、二節的內臟除去並沖幹凈。

2、用鹽、薑、胡椒粉醃制20min。

3、鍋裡放入油，小火加入至微微冒煙。

4、用面粉將帶魚四周都裹好，然後放入鍋中。

5、一面煎20min，待顏色金黃後反面再煎20min即可起鍋食用。

成品圖：

幹煎帶魚制作技巧：

1、裹面粉是為瞭煎魚的時候魚皮不粘鍋，也可沾蛋液。

2、煎的火候：比最小火再稍微大一些，能聽到昀昀駁納音就可以瞭。

3、煎的時間：時間越長魚越好吃，魚肉的水分都被煎出來瞭，入味且有嚼勁。

煎帶魚不粘鍋的訣竅：

1、煎魚適用小火;

2、​煎魚時不要頻繁翻動魚身。

3、將魚洗凈後，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

4、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。

5、將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。

我們傢最常的做法就是幹煎帶魚，做好後帶魚刺不多，把兩邊的鰭都去掉，很輕松就能將脫骨的魚肉夾起來。肉裡些許的刺早被煎的脆脆的，嚼幾下便可直接吞下;老人、孩童也能品嘗的幹煎帶魚，大傢都來下廚吧!