紅燒牛肉丸子

在傢做紅燒牛肉丸子時加入一些牛奶浸泡的饅頭會讓牛肉更松軟口感不那麼紮實，做好的牛肉丸子可以煮湯，吃火鍋都是非常美味的，當然今天的紅燒也是最經典做之一，紅燒時調料別太重，蓋住瞭牛肉鮮味就不好吃瞭。

原料：牛肉400g 豬肉200g

配料：Grana Padano奶酪50g、北海道吐司一片、薑碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶兩勺

調料：鹽、橄欖油、黑胡椒、生抽

紅燒料汁：蔥1段、薑一塊、紅燒醬油2湯匙、米酒兩湯匙、雞精1/2茶匙

紅燒牛肉丸子的傢常做法：

1、提前準備好所有原料，如圖所示：

2、牛肉和豬肉切小塊，和薑末檸檬汁一起混合備用。

3、面包掰碎加牛奶浸泡。

4、把步驟2中混合好的牛肉和豬肉用料理機打碎成泥。

5、加入所有調料，用打蛋器打上勁。

6、加入浸泡的面包，繼續攪打上勁。均勻細膩為好。

7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裡面塞個奶酪封口。

8、入平底鍋煎定型，一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。

9、起鍋放油，爆炒蔥薑後，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收幹出鍋放入雞精即可。

成品圖：

傢常紅燒牛肉丸子制作技巧：

1、加瞭牛奶浸泡的面包或者饅頭，吃起來更松軟口感不那麼紮實。但是也很細膩。

2、可以在丸子裡加土豆會增加丸子的營養並且有糯糯軟軟的口感。

3、做的時候用油煎定型即可，然後用烤箱烤更好吃。不油膩。要是沒有烤箱的，就要小火煎熟瞭，用吸油紙吸一下。

4、丸子做好也可以直接吃，配合中餐西餐都很美味，調味的量根據自己平時調餃子餡。

新手參考這裡：鹽一點五茶匙、蠔油一湯匙、黑胡椒兩茶匙、橄欖油一湯匙

5、丸子還可以用來煮湯，吃燒烤，吃火鍋，自己隨意發揮。紅燒的方式也是按照自己傢的方式，不建議很重口味的燒法。會掩蓋丸子的鮮香。

牛肉丸彈而嫩的3點註意事項：

1、牛肉或者豬肉，肥瘦比為三七或者四六。

2、肉餡打水時要用牛奶、小蘇打、淀粉，這樣越攪，肉餡吃水會越多。

3、上蒸鍋時要用保鮮膜包住盤子，防止蒸汽進入肉丸，泄瞭肉的彈性。

牛肉丸子要燒多久才能熟透?

牛肉丸子手工做出來已經煮過一次瞭、幾分鐘就可以出鍋享用瞭。隻要在開水中見到肉丸漂在水面就熟瞭，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內一定熟。