西紅柿燉豆腐

這道西紅柿燉豆腐的營養價值很高，傢常做法也是特別簡單。這道菜顏色亮麗，酸甜的口感，很好吃自已可以動手做一做。西紅柿不管是生吃還是炒制，它的營養素經過炒制後作用增加瞭。也是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。

西紅柿燉豆腐的做法圖解：

1、原料：豆腐切1.5至2厘米左右的塊，並焯水裝盤、西紅柿、蔥花。

2、用勺子輕輕刮西紅柿的表皮，待軟時，用手一撕表皮就撕掉瞭，切小塊裝碗備用。

3、玉米淀粉加適量清水，攪拌均勻，備用。

4、開火，鍋內倒入適量的食用油。

5、油熱，倒入西紅柿，小火翻炒。

6、西紅柿冒泡時，加入適量的蔥花，繼續炒。

7、待西紅柿汁液濃稠時，加入適量的水，加入豆腐，開中火燉制。

8、加入適量的鹽、花椒粉，用勺子輕輕推動豆腐，讓調料與豆腐混合均勻。

9、燉5、6分鐘，豆腐變嫩，將水淀粉倒入鍋中，慢慢收汁。

10、湯汁變濃時，關火，盛盤，撒上蔥花。

成品圖：

西紅柿燉豆腐怎麼做好吃小技巧：

1、豆腐要用水焯一下，一是去掉豆腥味，二是豆腐會變得嫩一些。

2、西紅柿根選擇成熟高一些的，這樣的顏色和味道才能讓菜品更好看、好吃。

3、豆腐的選擇最好是南豆腐，而且有豆香味的。

4、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。

5、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

食物的營養功效：

1、西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。

2、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。