胡蘿卜炒肉絲

搬房子後有一個多月沒做飯瞭，天天吃快餐真的很煩，今天終於去發展銀行充瞭煤氣卡瞭，開始做菜，我是初學者，慢慢學習~~圖片都是用手機拍攝的

主料：豬肉(250G)，紅蘿卜(半條)
輔料：蒜(適量)，蔥(適量)

簡單的食材，因為我們都比較喜歡吃清淡的

因為我去超市買菜都是晚上，所以隻能買到豬排肉，大傢都不喜歡吃炸的，所以隻能清炒。將豬排肉切成片

將肉片切成條條

將切好的肉絲，加入適量的蛋清，糖，鹽，因為比較懶，所以我直接加一點雞蛋，拌一下

胡蘿卜刨成絲

炒鍋燒熱，然後加上食用油

油倒進炒鍋後，加上蒜頭和肉絲拌炒一下

，肉絲一變色就關火

肉絲一變色就關火，要不然會肉質變老，不好吃

肉絲一變色就關火，倒出來備用

剛炒完肉絲的鍋不用洗，直接加點油炒胡蘿卜絲

胡蘿卜絲炒得半軟時，加一點點高湯還有剛炒完肉絲時，肉絲碗時有一點肉湯，也倒上去

加一點蔥條，讓顏色好看一點，可加可不加

看著胡蘿卜絲的湯汁還沒收幹時，將肉絲倒上去，快速拌炒，讓肉絲吸收湯汁

收鍋地，加上一點點蠔油，鹽，起鍋~

開飯啦~~

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。