蓮子蒸香芋

在傢做蓮子蒸香芋的時候要註意香芋去皮是有技巧的，先在鍋中煮一下，在去皮很方便，手不會癢。而且煮好後的香芋很好打成泥狀喲。

蓮子蒸香芋的做法教程：

1、香芋去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約20 分鐘至熟取出，壓平成泥狀。

2、幹蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以 大火蒸約20分鐘至軟，取出後壓碎成小顆粒狀。

3、蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排於碗底。

4、將做好的芋泥和蓮子碎、冬菜和調味料A混合 拌勻，盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮 滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調味料B，放上香菜即可。

成品圖：

香芋怎麼去皮的不癢技巧：

1、首先把香芋上面的泥土先洗幹凈。

2、然後放鍋裡面或煮或蒸都可以，等熟瞭就用一個盆倒出來裝。

3、很燙就用涼水泡，水熱瞭再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來瞭就直接用手剝皮瞭。