綠豆酥

這款綠豆酥從內到外都是自己親手做的，吃起來感覺更放心，綠豆餡是自己用綠豆煮好後，直接做的餡團，沒有做成綠豆沙，吃起來口感更好，糖的量不是很大，傢人不喜歡太甜的食物，吃起來感覺剛剛好，不會擔心添加劑什麼的，而且做起來也不是很復雜，各種材料也沒有嚴格的標準，個頭也不是太大，四五口一個沒問題，喜歡的親們動手做起來……

主料:普通面粉(適量)，綠豆餡(適量)，豬油(適量)，花生油(適量)
輔料:糖(適量)，黑芝麻(少許)，雞蛋(1個)

面粉分成兩部分，一部分中加入豬油。

慢慢地和成油面團。

另一部分面粉中加入豬油、花生油和水，和成水面團。

分別把油面團和水面團分成若幹份，大小由自己掌握。

取一份水面團，搟成圓形面片。

取一份油面團包入水面皮中。

收口成圓形。

搟成牛舌狀。

從一頭卷起來，用手按一下，再次搟薄，如此反復三次。

最後一次卷起來，一頭在下面，一頭在上面，如圖，用手按下去。

成如圖形狀。

搟成圓形。

取一個餡團，包入其中。

收口成圓形。

包好後依次排入鋪有錫紙的烤盤上，刷上雞蛋液（雞蛋液忘記拍照瞭，用一個雞蛋黃加一小勺水和兩滴油調成），撒上少許黑芝麻。

烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤，烤20分鐘即可。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效