辣椒炒雞片

雞肉是我們經常會吃到的一種美食，一道好吃的雞肉菜肴中雞肉細嫩而鮮美，而有的朋友在做的過程中沒有註意把握好雞肉炒制的步驟會將雞肉炒制的柴幹無味，讓人嗤之以鼻，拒之口外，那麼如何能讓雞肉炒制的細嫩而鮮美呢，其實很容易，就是需要在做的時候註意炒制的時間，註意一些小竅門，然後將上漿和滑炒到位就可以瞭，接下來我們就一起來看看辣椒炒雞片的做法中怎麼做出鮮嫩的雞肉，另外這裡還加瞭青紅椒使得這道菜肴吃起來清新而有味呢。

辣椒炒雞片的做法教程：

1.雞胸肉洗凈後先用到去除表面的筋膜，然後切成片放入碗中，加入料酒，生粉，蠔油用手抓勻醃制2小時。

2.青椒和紅椒洗凈後切片，生薑切片。

3.用2調羹清水，一調羹生抽和小半調羹老抽，一小調羹生粉拌勻成料汁。

4.熱鍋，倒入油，油溫5分熱倒入雞片迅速滑炒見到變色就盛起。

5.留底油下入生薑片爆香，下入青紅椒片翻炒均勻，把雞片回鍋炒勻。

6.倒入適量料酒煸炒均勻，倒入料汁翻炒均勻，淋上適量的麻油翻炒均勻後熄火。

成品圖：

辣椒炒雞片的美味小竅門：

1.雞肉有本身自然的鮮味，加上生抽也是提鮮的，所以不要再加雞精調味。

2.雞肉鮮嫩主要是上漿的時候一定要用手攪拌均勻。

3.過油滑炒要迅速，等變色就盛起，不要等熟瞭。因為雞肉片很薄容易熟，等回鍋過程雞肉剛好熟透，口感最佳。

辣椒炒雞片的做法介紹到這裡就結束瞭，相信有瞭上面的詳細做法和需要註意的問題，大傢都能將這道美食做的很好吃，所以不妨試著做一下和傢人們一起分享吧，很是不錯的呢。