鍋巴蝦仁

這道鍋巴蝦仁是一道東北菜，也是一道名菜。這兩種食材一結合，鍋巴脆脆的，有瞭蝦仁和酸甜汁的加入，鍋巴外軟內脆，蝦仁肥嫩，酸甜可口。鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋，滋滋聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。

鍋巴蝦仁的做法圖解：

1、原料：鍋巴、西紅柿、大蝦。

2、將蝦洗凈，把頭摘掉，皮剝除，背開刀，將蝦腸去掉。

3、鹽、蛋清加入蝦中。

4、加玉米淀粉5克，將蝦攪拌均勻。

5、蝦醃制15分鐘左右。

6、做酸甜汁：西紅柿去皮，切碎，加入番茄醬、糖、白醋、蘋果醋、水、玉米淀粉、洋蔥調成酸甜汁。

7、鍋巴取適量倒在盤子裡，備用。

8、開火，鍋內倒入油，比平時稍多一些。

9、油5成熱時，入蝦仁，滑散至8成熟，盛盤備用。

10、鍋內留一點點的油，將酸甜汁倒入鍋中，攪拌，慢慢炒制。

11、湯汁稍稠時，加入蝦仁，翻炒，讓蝦均勻裹上湯汁，至蝦成熟，關火。

12、將蝦仁及酸甜汁倒在鍋巴上即可。

成品圖：

鍋巴蝦仁怎麼做好吃小技巧：

1、酸甜汁的調配，朋友們根據自己的喜愛來做，喜歡甜的，可以多放些糖，喜歡酸的，可以多放些醋。

2、西紅柿要選用成熟度高些的，顏色紅些的，這樣就不用再放番茄醬瞭，我放番茄醬是為瞭提紅的顏色。

3、蘋果醋，是為瞭增加點水果的味道。

4、酸甜汁裡我沒有加鹽，因為鍋巴是成品，味道剛剛好，蝦也用鹽醃瞭一下，再加鹽就咸瞭。

5、這道鍋巴蝦仁米香，蝦香。配合在一起，鍋巴脆，蝦仁香，加上荷蘭豆和西紅柿，是一道不折不扣的健康菜。