菜脯冬瓜肉丸湯

潮汕菜脯即蘿卜幹，曬幹的蘿卜。與潮汕咸菜、魚露並稱潮汕三寶。因蘿卜在潮汕俗稱菜頭，故稱菜脯。我喜歡略帶甜味的菜脯，不光是煎蛋好吃，而且拿來鹵肉，煮湯，都有畫龍點睛的效果。今天這道冬瓜丸子湯，就是因為加瞭菜脯，喝起來略帶點甜味，就算不加丸子，也一樣的好喝呢。

主料：菜脯(適量)，冬瓜(適量)，豬肉末(適量)

菜脯少許，切薄的大片。

冬瓜去皮，切片。

肉末用少許生抽生粉抓勻略醃

炒鍋下油，炒香菜脯片。

下冬瓜略微翻炒後加適量的水

肉末擠成丸子，全部食材煮熟即可。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

豬肉末的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴