醬燒八爪魚

主料：八爪魚(300克)，小蔥(適量)
輔料：香葉(5片)，辣椒(適量)，八角(1個)，丁香(2個)，蔥薑(適量)

八爪魚去皮，洗凈

焯水後用料酒醃漬30分鐘，晾幹

鍋內熱油炒香豆瓣醬，放入醬油、水和用紗佈包裹的香料，小火拌炒

撒上小蔥即可

小蔥做法技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰；促進消化吸收；防癌抗癌；

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。