山東喜餅

喜餅是山東手特色面食，以面粉、糖、雞蛋、花生油、酵母等原料制作而成，喜餅的做法很簡單，但正宗的喜餅是不加一滴水的烙成的，花生油和雞蛋是做好喜餅不可替代的也是好吃的秘決。

作為吃貨自然也要動手做做看。可能不夠正宗，但是個人感覺味道沒有什麼不同，很好吃。為瞭增加風味，我還做瞭紅糖黑芝麻堅果餡的。在烙的過程中一開始使用瞭平底鍋，總掌握不好火候，於是幹脆用烤箱來烤，借鑒瞭之前烤日本紅豆面包的方法，烤的時候烤盤上面再壓一下烤盤，外觀還是蠻好看的。正宗的喜餅烙的過程中要滾邊，讓喜歡周身都有金黃色。原諒我少瞭這一步，呵呵，但口味是絕對不差瞭!非常好吃。

原料：面粉700克，250-260克， 100克花生油，白糖100克，酵母8克，溫水100--110克

黑芝麻紅糖堅果餡：炒熟的黑芝麻70克、大杏仁或核桃切碎、紅糖100克、面粉30-35克

山東喜餅烤箱版的做法：

1、酵母先用溫水化開，靜默一會，再加入加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻;液體材料混合好後加入面粉，借助廚師機或手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到兩倍大。這個面團不用像做面包那樣，揉到出膜，隻要揉到表面光滑就可以瞭，我是用廚師機來操作的，也可以用面包機或手揉。

2、將發酵好的面團，手壓壓出氣泡，再將面團分割成每個約85克重的面劑子，把面劑子滾圓，成為光滑的小面團，靜置10分鐘。

3、取一個小面團，壓扁用搟面杖別搟成一厘米厚、直徑8、9厘米左右的薄餅胚，其它小面團依次操作。黑芝麻堅果餡的將面團搟面仗搟成中間厚還兩薄的面皮，然後將餡料放中間。

4、然後象包包子一樣將四周向中間聚攏捏緊收口，收口向下按扁同樣搟成薄餅胚，放溫暖處發酵。

5、表面蓋上保鮮膜放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚， 第一次我用平底鍋薄油來烙，但是因為火力不均勻，所以總是掌握不好。索性直接用烤箱來烤制。

6、將發的的餅胚放入烤盤，每個之前留有一定的距離，然後在上面蓋一張油紙，再在上面加一個烤盤放入烤箱。 185度20分鐘出爐，色澤、口感都非常完美。

成品圖：

喜餅介紹：

是山東膠州一帶有名的面食。之所以叫喜餅，是因為它常常作為婚慶、宴會後的伴手禮分發出去，所以沾瞭喜氣自然稱為喜餅。喜餅的原料非常簡單面粉、糖、雞蛋、花生油、酵母即可成就美味，正宗的喜餅是不加一滴水的，烙好後因為有大量的雞蛋加入，色澤微黃，口感松軟、香味撲鼻，獨特的口味非常受歡迎。我不是膠東人，但在我們的集市上也能買到膠東的喜餅，傢裡的小朋友特別喜歡，空口就能吃上一個。好吃也很有營養，還容易消化，所以腸胃不好的人吃瞭能養胃。