西紅柿炒花菜

【舌尖上的回味】回歸自然—— 教你烹飪《西紅柿炒花菜》 說到西紅柿、花菜，現代都市人尤其是少年兒童都會沾沾自喜地說：茄汁菜花或茄汁花菜酸酸甜甜的可好吃瞭，也非常下飯 、我傢經常吃、是我的最愛、我們幼兒園每周每個月都有茄汁菜肴......嘻嘻，深得人心呢，也是，現代化食品工藝迎合服務於現代秒殺生活的節奏，傢傢的櫥櫃冰箱均會擁有美食秒殺鐧，其中最常見的是番茄醬、番茄沙司，許多便捷菜式人們已形成習慣性地使用瞭，據息年消耗量榜上有名，因此，一度時間不法專傢與不法商團用蘇丹紅提高視覺新鮮度，用類似古埃及金字塔裡的防腐劑，或模擬保存動物標本的方法，來保持內在的質量。雖說，不法者受到法律制裁，食品衛生法在健全完善著，工業化食品的安檢、流通信息趨以及安全，人們食用均可放心，但奇海生態還是建議您購買保質期短的，色彩接近自然的工業食品，盡量選擇新鮮食材、天然調味品，特別是兒童菜肴，養成主動親近和擁抱自然習慣........讓美食相伴左右，人人福壽安康! 我童年時西紅柿是我的最愛，在春夏季當水果吃，青番茄、半青不熟的番茄、楊紅番茄，紅的熟透很容易剝皮的番茄，各種滋味都享受過。 曾記得，自然災害的年頭，我隨父駐紮在上海周邊山區要地，在營地菜園以外和田埂及山腳邊，母親帶著我們在警衛員的協助下，種植瞭許多植物，如：長得像臉盆大的葵花、主要用來施肥的蠶豆、生長著許多昆蟲‘叫哥哥’和蟋蟀的毛豆、爬滿青藤暗藏牛蛙的瓜果，攀藤爬樹招來螳螂的扁豆、絲瓜等等應有盡有並飼養瞭許多不用喂養的浦東蘆花雞、軍鴿，專吃瓜果老菜葉和野菜的灰兔子，吃雞骨頭、抓野兔山貍貓、搜尋刺蝟的軍犬等，而我最喜歡的還是那花開時引來蝴蝶，果紅時招來小偷的西紅柿，因此西紅柿的苗大多是我栽的，種的也最多、澆水施肥關心的也最多，自然從青番茄開始吃的也最多啦，記得那時士兵上山開荒種地挖野菜度日，由於我們的植物在營區無人掠奪，傢裡每天至少有一晚用自傢雞窩裡新鮮雞蛋和種植的楊紅番茄烹飪的西紅柿蛋湯和用西紅柿與土豆、花菜等剛摘下的新鮮食材烹飪的菜肴，因此，西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒菜之類的菜肴小時候就會做瞭，隻是那時的西紅柿雞蛋湯做的像西紅柿雞蛋糊，西紅柿炒菜就像現在的番茄醬炒菜，不過味道要比現在的美多瞭......現在想要吃到那時的楊紅番茄，那得到那些大腦接近於那個時期的農戶傢裡去買咯。 嘻嘻、人們舌尖上自然純正的味覺令人終生難忘，回歸自然用自然的食材、自然的芳香植物、大自然固有的色素為您的孩子烹飪美好自然的美味佳肴，在您孩子那幼嫩的舌尖上烙下永恒的不可磨滅的、蘊藏母愛的自然之味....... 今天向親們推薦我茄汁類傢常菜中，番茄的習慣應用菜式《西紅柿炒花菜》，主要食材是西紅柿好菜花，調味品是香蔥、食鹽、味精和食油等未經人工制作加工的食材和常用、安全的調味品，烹飪方法及其簡單。菜式特點：色澤清爽，色彩對比強烈，花菜清香中略含酸甜滋味，番茄汁水飽滿，口感清香、酸甜、咸鮮，並蘊含著陣陣蔥香回味悠長。 現將我的傢庭《西紅柿炒花菜》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

食材加工：花菜用刀分割成小塊，並用清水侵泡10分鐘後洗凈碼放在配菜盤內，西紅柿洗凈後切成塊碼放在配菜盤內備用。

烹飪方法：鍋淋油入香蔥煸香。

加入西紅柿用小火溜炒，將西紅柿味融入食油中。

將西紅柿溜炒至變色和表皮易脫時裝盤。註：西紅柿需保持汁水飽滿、個體完整。

待西紅柿略冷卻後，撕去表皮備用。

原鍋內西紅柿油上灶加熱。

加入花菜煸炒片刻。

加入適量清水。

蓋上鍋蓋用大火燒開後轉入小火將花菜燒至七分熟。

待菜花七分熟時淋入適量食鹽略翻炒後，加入西紅柿。

西紅柿加入後，用大火略翻炒調味收汁勾芡即可裝盤。

【舌尖上的回味】回歸自然—— 教你烹飪《西紅柿炒花菜》菜式成品圖。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。