涼拌飛魚卵雞絲

隨著夏季的到來，這幾天真的是好熱好熱的，除瞭水、水果多喝、多吃以外，說到要下廚，真是百般的不願意。那我就教大傢一道涼拌飛魚卵雞絲，清爽無油煙料理。有魚、有肉、有蔬菜，鮮美清爽不油膩。怎麼看都是十分的喜愛！

涼拌飛魚卵雞絲的制作方法：

1、西洋芹用刨刀去掉粗纖維。

2 、或用手撕掉粗纖維亦可。 滾水汆燙熟，取出斜切成小片狀。

3 、雞胸肉水滾放入水鍋煮1-2分鐘，上蓋熄火燜至湯涼。肉取出用手撕成肉絲狀。把肉絲加西芹加適量的飛魚卵，拌均勻盛盤中，就是一道簡單清爽的涼拌菜。

涼拌飛魚卵雞絲成品圖：

飛魚卵營養功效：

飛魚卵是一種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚卵每100克含有水分63.85-85.29克，脂肪0.63-4.19克;粗蛋白質12.08-33.01克;粗灰分1.24-2.06克。

飛魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富，而維生素A可以防止眼疾，維生素B可以防止腳氣和發育不良，維生素D可以防治佝僂病。此外，魚卵中還含有大量的腦磷脂一類營養素。這些營養素對人體，尤其是對生長發育極其重要，又是我們日常飲用中比較缺乏的。

挑選雞胸肉的方法：

1、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。

2、新鮮的雞胸肉呈幹凈的粉紅色且具有光澤。

所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大傢在挑選的時候一定要註意瞭哦!

雞胸肉的儲存方法：

由於雞胸肉中水分比較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍保存。