笑臉土豆餅

中秋節的時候在鑫百萬烤鴨吃飯，這傢飯店的菜譜上就有笑臉土豆餅這道小吃，隻有很小的量。女兒鬧著要吃，我說回去媽媽給你做，今天我們主要留著肚子吃烤鴨的，這小吃很容易做的。十一期間有時間，做出來後，女兒很偏愛，拍瞭照片還用微信傳給瞭她的朋友們，她的朋友問：看著就留口水，這麼漂亮的東西是買的還是你媽媽做的呀？我女兒自豪的說：是我和媽媽一起做的。在制作過程中是女兒幫我紮的眼睛和嘴巴。

主料：土豆(3個中等個頭)，玉米淀粉(100克)
輔料：鹽(適量)

將土豆去皮，切成塊，放入蒸鍋中蒸熟，大概20分鐘的時間。

蒸熟的土豆用工具壓成泥，我犯懶直接扔進面包桶裡，攪瞭2-3分鐘後，戴上一次性手套，將沒攪成泥的土豆塊壓碎。

加入100克玉米淀粉和適量的鹽，和成面團。在這過程中，如果你的土豆水分很小，就要加一些溫水進去，直到可以揉成團，水要一點一點加哦，否則太稀，你又要加淀粉進去，屆時會降低土豆的味道。

將面團搟成0.5-0.8CM厚度的面片。

我的餅幹模具中獨缺少圓形的，我找來一個藥瓶。

用筷子紮出笑臉的2個眼睛，用勺柄紮出笑臉的嘴巴。圖中忙碌的小手是女兒在興沖沖地做笑臉。

這一面板的笑臉，可愛吧？

在笑臉上灑上一些面粉，在炸的時候以免花臉。

鍋中放入油，小火將之加熱。如果火大不能及時掌握火候，笑臉放入鍋中很容易糊。

在鍋中兩面小火炸40-60秒左右，稍稍變色即可，因為土豆是熟的，隻有少量的淀粉是生的，很容易炸熟。

出鍋碼盤。

配一些番茄醬。

正好有一個小笑臉的盒。

裝進笑臉土豆餅，真可愛。

配上意面和哈密瓜。這是女兒的食盒。意面請參見我的另外一篇菜譜“魚香意大利肉醬面”，鏈接請見下方。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長