香烤花鰱

上周的某個中午在一傢重慶風味的烤魚店吃瞭一次烤魚，味道很贊。當時就發現有等座的，也沒太當回事。因為念念不忘那個味道，然後周末晚上下班就直奔那裡，一看有10多個人在等座，偶隻能撤退瞭。 可是俺不甘心，排不上隊咱自己做還不成嘛！於是下午直奔菜場，買瞭條2斤4兩重的花鰱魚，鰱魚刺少，吃著那叫一個過癮啊，筷子就是停不下來，那個感覺你懂得！

主料：花鰱(適量)，蓮藕(適量)，木耳(適量)，口蘑(適量)，香芹(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，幹辣椒(適量)，花椒(適量)，郫縣豆瓣醬(適量)，生抽(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，油(適量)

將魚洗凈，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃制20分鐘。

將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、幹紅辣椒、花椒，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入水燒開，加生抽、鹽、糖、雞精調味，加入黑木耳、口蘑和蓮藕片同煮至斷生。

再加入香芹炒勻即可關火。

將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可。

看看吃的幹凈不？

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。