櫻花慕斯蛋糕

櫻花，是愛情與希望的象征,代表著高雅、質樸、純潔的愛情。櫻花雖不及國色天香的牡丹雍容華貴，但櫻花亦有著傾國傾城的美色，有那樣一種讓人感動的美，一種過目不忘的美。一直以來，我都喜歡漫天櫻花織就的瑩粉色的夢境，喜歡它經歷短暫燦爛後隨即凋謝的壯烈。 今天的這款櫻花慕斯蛋糕，不單單是舌尖上的美味，更具視覺上的沖擊，看到成品的一剎那，我隻想用唯美一詞來形容。這款甜品，無論是送給愛人，或是親密的朋友，想來都是一款讓對方倍感驚喜的禮物，你也不妨試試吧！

主料：白朗姆酒(二分之一大勺)，牛奶(200克)，魚膠片(3片)，白色透明果膠(80克)，鹽漬櫻花(11-13朵)，蛋黃(2個)
　　輔料：淡奶油(300克)，牛奶(50克)，砂糖(60克)，魚膠粉(20克)，溫水(400克)，8寸方形海綿蛋糕(1個)

按照食材明細表，準備好所有的原材料。

鹽漬櫻花放進涼白開中泡開備用。

用蛋清分離器分離出兩個雞蛋黃。將2個蛋黃放入200克牛奶中，用手動打蛋器攪勻，之後用小火煮成蛋奶，冷卻到25度備用。

吉利丁片用冷水泡軟，之後放入50克牛奶中，隔水融化成魚膠液。

蛋奶冷卻之後，加入融化好的魚膠液，再加入二分之一勺的白朗姆酒攪拌均勻。

淡奶油中加入砂糖，打發至七成即可，即出現清晰可見的紋理。

將打發好的淡奶油與步驟5中混合好的液體均勻攪拌，制成慕斯糊待用。

將之前烤好的海綿蛋糕分成兩片，一片與模具一樣大小，鋪在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片備用。

將慕斯糊倒一半到鋪好蛋糕片的模具上。

接著鋪上另外一片蛋糕片。

將剩餘的慕斯糊緩緩倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。

接下來制作鏡面。魚膠粉放入溫水中，然後隔水加熱至魚膠粉完全融化。

將透明果膏一點一點的加入魚膠液中，加一點攪拌一下，邊加邊攪拌，直到兩者完全混合均勻。

取出冷藏的慕斯，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱繼續冷藏30分鐘。

取出冷藏好的慕斯，把泡好的櫻花瀝幹水分，按照自己喜歡的圖案擺放到慕斯表面，倒入剩下的鏡面液，修整下櫻花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以瞭。

看到的第一眼，就覺得驚艷！

再上一張成品圖。

切塊以後的效果。

1、鹽漬櫻花需提前1-2小時用冷開水泡開備用；2、如果沒有朗姆酒你可以用白蘭地或者咖啡酒代替；3、淡奶油隻需打發至七成即可即出現清晰的紋理；4、這款慕斯隻用能海綿蛋糕而不可用戚風蛋糕代替；5、慕斯脫模的時候可用吹風機對著模具吹一下然後用小刀沿著模具輕輕先劃一圈然後托著底托向上輕輕的一推就可以脫模瞭如果有傢人幫助兩個人配合來脫模更方便脫模的過程一定要有耐心如果操之過急有可能造成慕斯周邊和頂部的不完美6、切慕斯的時候把刀具用熱水泡一下擦幹水分之後就可以切出整齊美觀的蛋糕塊瞭

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。