泡漿椰奶小面包

其實去年就看到很多人發的泡漿椰蓉小面包瞭，自打看瞭別人那麼誇就心中存下瞭好奇之心，總想試試真的那麼好吃麼，可是直到今天才得以實現，夠懶得呀！檢討檢討嘿嘿！ 事實證明隻有親自試過才知道味道到底如何，這做法的確很好吃，組織非常軟，底部不會那麼硬瞭，這對於喜歡軟軟的底部的面包愛好者來說無疑是個好方法。別小瞧底部的濕潤，那是非常香甜的椰奶混合物，就相當於蘸著煉乳吃面包的感覺似的，真的非常好吃，做瞭就不後悔。 我借鑒瞭別人的方法，又給改革瞭一下，從內餡兒到外皮一直到泡漿都用到瞭牛奶、椰漿和奶粉，真的是從骨子裡就透出來的椰香和奶香味兒，那味道隻有吃過的才能體會瞭，忍不住拍完成品我就吃瞭一個哈哈！也顧不得人傢說面包不能熱吃瞭。

主料：高筋粉(200g)，椰漿(103g)
　　輔料：牛奶(122g)，雞蛋(54g)，黃油(41g)，鹽(2g)，奶粉(20g)，椰蓉(50g)，椰絲(5g)，白糖(55g)，耐高糖酵母(3g)

準備好食材：面包粉、椰漿、牛奶、奶粉、雞蛋、黃油、椰蓉、椰絲、白糖、鹽、耐高糖酵母。

首先稱好200克面包粉、奶粉10克、椰漿40克、牛奶60克、雞蛋37克、白糖20克、鹽2克、耐高糖酵母3克加入到面包機內膽裡。

然後把面包機內膽插入面包機內，用自定義和面定時10分鐘開始和面。

十分鐘後加入16克黃油再定時15分鐘繼續和面。

和面時我們準備椰蓉餡兒：將50克椰蓉、25克黃油、17克蛋黃、13克椰漿、12克牛奶、15克白糖、10克奶粉放在一個碗裡攪拌均勻備用。

再來準備泡漿：將50克牛奶、50克椰漿、20克白糖混合在一起攪拌均勻。

面團發酵到用手指蘸面粉戳個洞不回彈就行瞭。（因為是夏天我用的室溫發酵。）

將面團倒出來揉勻排氣之後平分六等份，將每一個小面團揉光滑。

然後用搟面棍搟成面皮。

每個面皮上都放上椰蓉餡兒

用包包子的方法包好餡兒料，然後褶子那面沖下擺放在烤盤裡，蓋上濕佈開始二次發酵。

發酵到面包坯子明顯長大兩倍就可以瞭，將泡漿均勻的澆在每個小面包上。

然後表面撒一些椰絲

放入180度預熱好的烤箱中層定時20分鐘，期間看表面顏色合適瞭就加蓋錫紙。

待定時到瞭以後及時取出面包，看顏色非常均勻吧？

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。