番茄燜牛肉

番茄燜牛肉是一款全傢人都喜歡的傢常小菜，制作時采用帶有牛筋的牛腱子肉來做口感會更好，註意牛腱子肉塊頭不要切的太小，有可能會煮碎，這道菜用小火慢慢燜好，加入番茄，還有糖一定不能少有提鮮的功效，入口才會爽而不硬小傢夥們都很喜歡。

番茄燜牛肉的做法：

1、把所有材料準備好。

2、薑去皮，切成大片，番茄洗幹凈，用開水燙一下外，剝去外皮切成塊。

3、牛腱子肉切成大塊，最好保證每塊肉都有牛筋。

4、熱鍋下油，油燒至6成熱時放下薑片，中小火爆香。

5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒幹水分。

6、倒入料酒，翻炒均勻後加入切好的番茄。

7、加入生抽，糖和水兌勺好的調料，翻拌均勻。

8、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉1.5小時。

9、燉至湯汁濃稠，按個人口味調入適量鹽即可熄火上桌。

成品圖：

番茄燜牛肉制作技巧：

1、切牛腱子肉時不要切的太小哈，因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些)，最好保證每塊肉都有牛筋，這樣入口才會爽而不硬。

2、材料的糖是不能少的，除瞭提鮮外還可以豐富番茄的口感。

番茄燜牛肉要煮多長時間?

用炒菜的鍋要2個小時左右，想肉熟的快先不要加鹽，燉一個小時左右再加鹽，放點茶葉也回熟的快，大火燒開，用小火燉就行。紫砂鍋還是別用瞭吧，不得用掉小半天的時間啊。

牛肉介紹：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

經過慢火的燜燉，番茄的酸甜不留痕跡地融入牛腱子肉，燜好牛腱子肉帶有番茄絲絲的酸甜，非常好吃，杠杠地下飯…..