紅曲夾心餅幹

本來想給外甥做個粉紅色的夾心餅幹，結果不小心紅曲加多瞭，就成瞭圖片上這個樣子。還以為會遭那小子嫌棄，結果人傢就因為裡面夾瞭他最愛的德芙白巧克力，歡喜得不得瞭。嗯，味道確實不錯~~

主料：低粉(110g)，糖粉(30g)，紅曲粉(5g)，黃油(50g)，德芙白巧克力(適量)，糖針(8g)，雞蛋液(18g)

先將黃油室溫軟化。然後加入糖粉，用手動打蛋器攪打至完全融合。

分兩次倒入雞蛋液。每次都需攪打至完全融合再加下一次。

將紅曲粉倒入低粉中，混合。

一起過篩至黃油糊中。

用橡皮刮刀切拌至無幹粉顆粒的狀態。

放在案板上，用手輕抓成面團，包上保鮮膜或保鮮袋，入冰箱冷凍半小時。

然後取出，用搟面杖搟至2mm的面片。用模具刻出正方形的形狀。

再用五角星的小模具將一半的方形面片刻出鏤空的五角星形狀。

烤箱預熱，160度，中層，上下火18分鐘左右。

考好後取出晾涼。

白巧克力隔溫水融化，一邊用勺子攪拌。

軟化後，加入糖針，用勺子翻拌均勻。

去完整的餅幹片，抹上適量巧克力。

再取鏤空五角星的餅幹片，蓋上，輕壓按緊。入冰箱冷藏1小時即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。