首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

趕在今天截稿前做瞭出來,一波三折所幸味道不賴~

主料:蛋黃(3個),蛋白(3個),糖(60克),低粉(45克),玉米油(20克),牛奶(20克)
  輔料:奶油(適量),焦糖沙司(適量)

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

準備好材料,分蛋,蛋清冷藏備用

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

蛋黃+糖20g搗鼓~

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

+玉米油20g

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

牛奶20g

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

添加低粉45g(原配方55g太多瞭!!會變成面團)

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

慢慢拌勻放在一邊,不要拼命打圈

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

蛋清+檸檬汁幾滴開打,魚眼泡泡+20g糖,打到細膩泡泡+20g糖,高速打發

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

有尖峰不倒即可

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

蛋白和蛋黃糊分批混合,切拌成蛋糕糊倒入模具

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

烤箱中層上下火170℃烤15分鐘左右

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

出爐冷卻

濃醇焦糖味紙杯蛋糕

冷透瞭就可加上喜歡吃的奶油和澆頭ˉ﹃ˉ我放的是黑焦糖沙司。你也試試吧~

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

西北麓  預示著  吳財俊  好友請求  仟佰匯  理化  黃東  馬來  選單  枉費心機  金倉湖  找線索  大定  鴨少  飽食終日  好長 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有