烤羊腿配蔬菜沙拉

我傢人全部都愛吃烤羊肉，我平時都是烤些羊肉串或者羊排給傢人吃。曾在草原吃過烤全羊，很是想念，但在傢是做不瞭烤全羊啦，今天就烤瞭一隻羊腿來慰藉那饞瞭的心，呵呵。羊腿肉厚，要想烤出來的羊腿入味，就要多醃制一些時間。倒是不用擔心烤出來的羊腿肉不嫩，我選的羔羊腿，烤好的羊腿肉很嫩的哩

主料：羔羊腿(一隻)，西蘭花(半朵)，聖女果(150g)
　　輔料：孜然烤肉料(30g)，食用油(15g)，沙拉汁(適量)

羔羊腿一隻，羔羊的柔嫩，烤出來口感好。

用刀在表面紮孔，以便於入味

我用的孜然烤肉料來醃制

把烤肉料均勻塗抹在羊腿上

羊腿的內面要用到切幾道深口，這樣即不影響外觀，也更易入味，刀口裡面也要均勻塗抹烤肉料，塗抹完畢要揉搓一會兒，入味會更好。醃制放入容器中，保鮮膜覆蓋，冰箱冷藏醃制一天。

取5克左右的烤肉料，加食用油攪拌均勻成為料汁以刷表面

醃制好的羊腿取出回溫一小時左右，然後表面刷上料汁

烤箱上下火200度預熱，然後把羊腿放烤網上，先烤20分鐘

20分鐘後拿出來再刷一層料汁，翻面繼續烤20分鐘，然後關閉電源，不要開烤箱燜10分鐘。再繼續200度烤15分鐘左右

最後把西蘭花和聖女果分別用沙拉汁拌好，擺入烤盤，再入烤箱烤5分鐘即可

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛