西紅柿酸湯面

天氣太熱的時候，胃口不好，來點酸湯，會很開胃。就試試這西紅柿酸湯面，做法非常的簡單，面非常的勁道，酸爽開胃不說，還十分的營養哦！

西紅柿酸湯面的做法：

1、傢用面條機做出寬面。

2、清菜洗幹凈備用，我用瞭莧菜。起鍋燒水，準備煮面。

3、雞蛋打散。

4、西紅柿切塊。

5、炒鍋倒油，先炒雞蛋，再下西紅柿。

6、翻炒入味兒，加鹽和生抽，這個飯的重點是醋，我用瞭果醋，根據自己的口味兒添加。

7、水開後下面條煮熟。中間放上青菜。

8、將好時，將炒好的西紅柿雞蛋倒入其中，根據口味兒進行二次調味。

9、早早的做好，放至溫熱時再吃，吃時可以淋些芝麻油。如果喜歡特別酸，這裡可以再加些醋。

成品圖：

西紅柿酸湯面小提示：

1、西紅柿的量可以加大，還可以添加西紅柿醬，或者用鮮檸檬，都可以調整酸味兒。

2、雞蛋也可以用淋蛋花的方法下鍋，味道會有不同，根據自己的喜歡來做吧。

西紅柿的食用技巧：

1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果隻把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。

4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

巧去番茄皮：

1、把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉瞭。

2、把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易瞭。

巧切番茄不流汁：

切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，隻要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。