爽滑釀黃瓜

主料：大黃瓜(適量)，豬肉(適量)，蓮藕(適量)
輔料：香菇(適量)，胡羅卜(適量)，蒜頭(適量)，蔥(適量)，雞蛋白(l隻)

準備食材

將浸泡好的香菇、蓮藕、紅羅卜洗凈切末，豬肉洗凈剁成肉糜

蒜頭拍碎、蔥切末備用

將（2）的所有材料倒入盆內，加入料酒、鹽、醬油、淀粉、糖拌勻後用力搞上勁，拌勻的餡料好有粘性

將黃瓜洗凈刨掉皮切段，將中間挖空

將餡料釀入瓜內

在釀好的肉上端放點紅羅卜用力壓實

鍋裡加水大火燒沸後將釀好的瓜放入鍋，然後蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘

將蒸好瓜的汁倒入一碗裡

在瓜汁內加上鮑魚汁拌勻備用

大火熱鍋下油將蒜頭及蔥花爆香

然後倒入調入鮑魚汁的瓜汁煮沸，隨後將蛋白拌勻倒入打芡

最後將芡汁淋上瓜面就可以瞭

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。