廣式蘿卜糕

蘿卜糕是簡單好做的廣式傢常點心，由傳統蘿卜糕演化而來的做法各有不同，但都缺少不瞭濃鬱的蘿卜香味。蘿卜糕除瞭可以搭配不同的醬料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不勝枚舉。

主料：白蘿卜(適量)，粘米粉(適量)
輔料：XO醬(適量)，廣式香腸(適量)，洋蔥(適量)，香菇(適量)，清水(適量)

白蘿卜擦絲，撒鹽醃制10分鐘，攥去水份

廣式香腸切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋蔥切碎。

將粘米粉與清水混合，調入白胡椒粉，少許鹽拌勻。（粘米粉與清水比例2:1）

鍋內燒熱油下洋蔥碎煸炒至焦黃出。

將香腸、香菇下入鍋中煸炒出香味後，調入適量XO醬翻炒均勻。

倒入蘿卜絲，調入1勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘。

將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿卜絲中。

慢慢攪拌至米漿凝固。

將蒸屜用錫紙包裹一下，倒入混合好的原料，壓實。

蓋上錫紙，鍋內燒開水，上屜蒸1小時即可取出。

出鍋取下模具，晾涼切塊。

放平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。