椰奶芋頭燉雞肉

綿密的芋頭與滑嫩雞肉的組合，然後在配上香濃椰奶，那味道真是讓人喜歡，今天就給大傢分享一款椰奶芋頭燉雞肉的做法。

芋頭燉雞肉的做法：

1、芋頭小撇步：芋頭去皮切塊將它們放入水中一起煮滾後裝進盒子裡冷凍至少2小時!!燙過的芋頭淀粉層會被熟化形成保護膜..煮的時候不易糊掉且可縮短烹煮時間!!所以這次用的芋頭是之前處理好冷凍過的。

參考：芋頭去皮手不癢的技巧。

2、取一鍋倒入些許油後放入切塊的雞肉。

3、雞肉表面呈現金黃時到入芋頭一起拌炒取出備用。

4、接著放入薑蔥蒜炒香。

5、加入雞腿肉和芋頭一起炒。

6、倒入高湯小火悶煮約15分鐘!!接著倒入椰奶..以鹽糖白胡椒粉調味即完成。

7、奶香四溢的"芋頭燉雞煲"上桌!!!!味道真的好香。

8、芋頭真的沒有被煮爛..口感軟嫩松綿呢:)雞肉也是很嫩，帶著奶香味唷。

成品圖：

雞肉的選購：

1、識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

2、做芋頭燉雞用散養雞味道更鮮，在選購時，散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力;而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

3、挑選時如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平， 說明是註水雞，千萬不要購買。

5、雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於牛羊肉等。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味。

6、雞的雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

芋頭的選購：

1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。

2、芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少。

3、切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

4、註意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。

5、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬松。