蒜辣香茄子

茄子是一種常見但又很營養的食材，而我今天做的蒜辣香茄子就是比較常見的做法之一，但是香氣濃鬱，肉味香濃，非常的軟滑爽口，好吃又下飯，在這悶熱的天氣裡，就還需要這樣的菜肴來開開胃！

蒜辣香茄子的做法：

1、準備好茄子、辣椒、蒜頭。

2、把茄子切條泡5分鐘。

3、把蒜頭、辣椒洗幹凈，蒜頭剝皮切碎、辣椒切圈。

4、茄子撈起來放入油鍋大火炒3分鐘出鍋。

5、把瘦肉洗幹凈切丁。

6、把瘦肉丁、辣椒圈、蒜放入油鍋裡面炒3分鐘。

7、放入食用鹽、五香粉加入15毫升水燜2分鐘。

8、把炒過的茄子放入油鍋裡與瘦肉、辣椒、蒜翻炒4分鐘、加入食用鹽、醬油、雞粉。

成品圖：

蒜辣香茄子小提示：

茄子不要切太薄，不然會太爛瞭不好看又不好吃。

茄子的適宜人群：

禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

茄子的功效與作用：

1、治胃癌，國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管，經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4、清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。