蠔油海鮮菇炒雞絲

蠔油海鮮菇炒雞絲，加瞭蠔油很下飯，海鮮菇和雞絲鮮香滑嫩，尖椒和幹辣椒的加入給這道菜帶來少許的辣口，夏天瞭嘛，偶爾吃點辣既可以開胃還可以出出汗排排濕氣。一道菜從處理材料、醃制、炒菜到端上桌也不過20分鐘的時間，而真正開火炒菜的時間不過4、5分鐘，即減輕瞭夏季下廚的負擔又滿足瞭味蕾哦！

蠔油海鮮菇炒雞絲的做法：

1、海鮮菇清洗幹凈，粗一點的可以從中間撕開。

2、尖椒切絲，大蒜切片，乾t辣椒去籽切段。

3、雞胸肉去除筋膜後切絲，加鹽、料酒、老抽、淀粉和一點點清水抓勻，醃制15分鐘。

4、平底鍋內放多一點的花生油，油熱後下也醃制後的雞絲快速滑散至變色後盛出。

5、利用鍋底餘油，下蒜瓣和幹辣椒炒出香味。

6、下尖椒絲，翻炒均勻即可。

7、下海鮮菇，轉中火翻炒3分鐘左右，至海鮮菇變軟。

8、將海鮮菇出的水分炒的差不多變幹時，下滑散的雞絲，調入一大勺蠔油。

9、中火翻炒均勻，至海鮮菇入味即可關火裝盤。

成品圖：

蠔油海鮮菇炒雞絲小提示：

雞肉切法非常的講究，如果雞肉逆著紋理切，到肉做熟時就碎瞭，所以我們切絲的時候要順著紋理切哦。

雞肉的適宜人群：

禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。