酸奶芒果慕斯

主料：慕斯餡：蛋糕(1片)，慕斯餡：酸奶(100克)，慕斯餡：芒果肉(100克)，慕斯餡：動物奶油(200克)，慕斯餡：糖(40克)，慕斯餡：吉利丁(2片)，鏡面：芒果肉(30克)，鏡面：涼開水(170克)，鏡面：糖(20克)，鏡面：吉利丁片(1片)

烤一個戚風蛋糕片，涼透備用，用模具壓出合適的大小。

兩片吉利丁片用水泡軟備用。

芒果肉100克入料理機打成泥、自制酸奶100克、糖20克攪拌均勻。

攪拌好的芒果泥非常細膩。

小火加熱至沸騰關火。

涼至80度左右加入吉利丁片攪拌至融化，然後涼透，芒果泥準備好瞭。

奶油加20克糖打發微微有紋路即可。

把涼瞭的芒果泥倒入奶油中拌勻。

慕斯蛋糕餡準備好瞭，這些慕斯餡大約能做這樣的蛋糕3--4個，我的慕斯圈比較小號。

模具中擺入一片蛋糕。

倒入適量慕斯餡。

再擺一片蛋糕。

再次倒入適量慕斯餡，倒9分滿入冰箱冷藏至慕斯餡凝固。

開始制作鏡面：1片吉利丁片泡軟。

30克芒果肉入料理機打成泥，加入170克白開水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加熱至吉利丁片融化關火，晾涼。

已經凝固的慕斯蛋糕上擺一片草莓，倒入鏡面材料，繼續冷藏過夜。

同樣方法還做瞭一個正方形。

過夜後的慕斯用電吹風吹周圍然後脫模，蛋糕重約215克。

小清新的一款蛋糕，口感好極瞭，蛋糕重量約225克。

蛋糕做法技巧

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對瞭

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多瞭，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

蛋糕的作用

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。