幹鍋肥腸

主料：肥腸(1斤)
輔料：土豆(兩個)，紫洋蔥(半個)

處理幹凈的熟肥腸，洗肥腸要翻過來洗，用面粉洗兩遍，鹽洗兩遍，最後再用料酒和醋洗一遍，徹底洗幹凈.雖然是買的熟肥腸，那我也用開水焯瞭一下。

土豆用工具切成條，為什麼切成這樣呢？一是因為有賣相，二是因為我不愛吃土豆，切成這樣比較有食欲。

杭椒三根，朝天椒若幹根，都切成段

所有調料集合，料酒，老抽，生抽，醋調成料汁

先把土豆條焯水，大概兩三分鐘

熱鍋涼油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味

把肥腸放進去煸炒，再倒入事先調好的料汁

肥腸均勻上色後加入土豆條

放入土豆條後倒一勺開水，加適量鹽，燜三分鐘

待土豆熟瞭，就把洋蔥加入，翻炒一分鐘，關火加香菜

色香味絕對能比擬飯店大廚的幹鍋肥腸就可以上桌瞭，沒有酒精鍋就裝盤子裡吃。

肥腸做法技巧

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的作用

潤腸；

去下焦風熱；

止小便數肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

肥腸食用禁忌

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。