豬肉松

以前做過肉松，都是肉煮好瞭用手撕碎，很多朋友都嫌麻煩。肉松這東西，如果傢裡有小孩，還是自己做的最放心，所以我今天用一個相對簡單一點的方法來做這個肉松，這樣做起來不是太費勁兒，媽媽們可以經常做給孩子吃瞭。當然大人吃也很贊的哦，用它做面包什麼的也很好的。

主料:豬瘦肉(1000g)
輔料:煮肉料(適量)

豬瘦肉清洗幹凈，涼水入鍋，

煮至將沸時，撇去浮沫雜質

鍋中加入薑片、花椒、八角和幹辣椒小火煮40分鐘。也可以用壓力鍋煮15分鐘。

煮好後立即撈出在網篩中晾涼

稍微撕一下，成比較大條就行，筋膜的部分要剔掉。

放入料理機的絞肉杯中攪拌約15秒左右，時間不是死的，以自己的料理機為準，攪拌打成細條就行瞭。註意不要打的過久，以免肉變成末。

攪碎的肉全部倒入炒鍋中，加適量的油翻炒至半幹時，加入糖、鹽和特級醬油

繼續炒至肉松變幹變松散。

再度放入絞肉杯中輕輕攪拌一下，讓肉絲更松散

二次攪拌後放入鍋中再炒2--3分鐘，讓肉松變得更加松散即可。晾涼後密封盒存放，可以放一兩個月都沒事的哦。

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。