辣椒油

【辣椒油】輕松做出又紅又香的辣椒油米媽愛吃辣椒，傢裡其它人都不怎麼愛吃。做大傢吃的菜通常不能放辣椒，即使那些個本應該說辣椒的菜也都用蒜苗代替瞭。愛就是愛，不吃肯定不行。常常做些辣椒油，也方便自己開小灶。辣椒油有三個特點，一要辣二要香三要紅，掌握到幾個小技巧，這三個特別很容易做到。

主料:辣椒面(100克)
輔料:蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，芝麻(適量)，菜籽油(400克)

　　材料圖 。　　　　　　　　

取三分之二的辣椒面，放在耐熱碗中，蔥薑蒜切碎，同芝麻，鹽，糖，十三香攪拌均勻。

小鍋中倒入辣椒面五倍的油，燒熱至冒煙。

將熱油倒入之前拌瞭小料的辣椒粉中，邊倒邊攪拌均勻。　　

之後放置不動。

至辣椒油溫熱時，加入餘下的辣椒面拌均勻靜置。油會慢慢的越來越紅瞭。

辣椒面的品種可以自己選擇不同品種的辣椒辣味會有區別也可以將幾種辣椒面混合起來制做油和辣椒面的比例約在51和31之間喜歡油多可以多放一些理論上講辣椒面要分三次投放次投放要的是辣椒的糊香味兒次投放要的是出紅油次在辣椒油完全冷卻後投放以保證辣度我的最後一步沒有顯示我根據辣度隨時調整辣椒面我用的是比較大的辣椒後來加瞭細辣椒面這個比較隨意基本不影響成品的風味做辣椒油的油最好用菜籽油香味兒的顏色都比較好

辣椒油的作用

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。