面筋回鍋肉

面筋回鍋肉制作時提前把五花肉給煮一下，煮時候加入點薑片和料酒幫助去腥，做好的五花肉加入瞭面筋， 這裡面既有菜又有肉， 口感爽辣開胃，絕對是秒殺米飯的殺手喲， 也非常適合帶飯族哦，喜歡的朋友一定要試試哦。

面筋回鍋肉的做法：

1、五花肉冷水下鍋，加入薑片和料酒幫助去腥;

2、待用筷子很容易的插進肉中後即可關火;

3、五花肉涼後切成薄片，準備好其他原材料;

4、熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒;

5、煸炒出紅油後放入五花肉進去翻炒;

6、翻炒五花肉變色後且微微出油後放入面筋塊進去翻炒;

7、再放入紅椒片進去翻炒;

8、加入少許鹽調味;

9、最後放入青蒜翻炒至變色後即可裝盤享用。

成品圖：

面筋回鍋肉制作技巧：

1、五花肉冷水下鍋煮，加入點薑片和料酒幫助去腥， 煮到筷子很容易插進去，這樣肉將煮好瞭，註意涼後更容易切成薄片;

2、將豆瓣醬煸炒出紅油後放入五花肉片回鍋翻炒至微微出油;

3、豆瓣醬含有鹽味，註意要少放入油。

說起川菜中回鍋肉，是很多的喜歡吃的第一道菜， 也是我傢人都愛的一道的菜。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位非同一般，而且經常被作為川菜考級的首選菜肴。所謂回鍋，就是再次烹調的意思， 它的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，它微辣鮮香、開胃下飯， 因此經常會出現在我傢的餐桌上。

面筋也是我們常吃的菜品之一，它是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是我們常吃的面筋。它幹品也叫烤麩，它含有植物蛋白，口感還很不錯的，常會買回來搭配著青椒或者芹菜隨意炒著吃，挺好吃。