培根仙貝菠菜咸蛋糕

最近因參加烘焙大賽，這一期是蛋糕，自然蛋糕就做的多，但是甜蛋糕做多瞭怕影響健康，於是就做開始做咸蛋糕。這款蛋糕用瞭培根和仙貝，味道很鮮香，而且油用的核桃油，加上菠菜泥，使得這款咸味的蛋糕非常的健康。

主料：雞蛋(3個)，培根(5片)，胡椒粉(1g)，鹽(2g)，泡打粉(2小勺)，菠菜泥(150g)，核桃油(70g)，高筋粉(50g)，低筋粉(150g)
　　輔料：仙貝(適量)，鹽(適量)，胡椒粉(適量)，黃油(適量)

鍋中放少許黃油

放入新鮮貝肉，加少許鹽和胡椒粉，稍微煎上半分鐘。晾涼備用。

雞蛋打入盆裡，加入核桃油，加鹽和胡椒粉，

充分攪拌均勻

菠菜隻摘葉子，不要梗，清洗幹凈

加少許水打成菠菜泥

在蛋液中加入菠菜泥

充分攪拌均勻

把高筋粉、低筋粉、泡打粉全部倒在一起

然後過篩3遍

篩入混合好的液體中翻拌均勻

把拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中

、貼著模具邊沿放入培根

擠入蛋糕液

把煎好的仙貝放上面

烤箱180度預熱5分鐘，烤25分鐘左右

烤好的蛋糕，咸味的蛋糕也是很值得嘗試的哦，我是喜歡這種健康的咸味蛋糕

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

胡椒粉做法技巧

1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入 　　

2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉 　　

3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2.胡椒的氣味能增進食欲；

3.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴；

6.白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

核桃油做法技巧

核桃油直接生吃亦可拌入寶寶牛奶、豆漿及各類輔食中（加入蒸蛋、餛飩餃子餡、褒湯中，也可直接拌入寶寶面條、米粥等米粉等主食中）

核桃油的作用

新鮮純正、營養豐富、口感清淡，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期,女性妊娠期及產後康復的高級保健食用油。本品的營養含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩胃。