香辣幹鍋雞塊

換著花樣做美味的傢常下飯菜，這款香辣幹鍋雞塊口感麻辣鮮香，我加入瞭藕片味道超級好吃的，誘人之處就在於先醃制入味，再炸至焦香，煸炒的時候，香辣鮮香完全融進菜中，最寶貴之處在於幹鍋菜可變換的花樣太多瞭，可以隨心所欲按自已的喜好調整，蝦，排骨，雞肉都可以，就是幹鍋蔬菜也超級好吃，麻，辣，鮮，香，濃烈，入味，絕對下飯菜的首選。

香辣幹鍋雞塊的做法：

1、雞肉清洗切塊控幹水份後加料酒，胡椒粉，鹽，薑片拌勻醃30分鐘。

2、蓮藕去皮切薄片，紅椒切條，芹菜切段，洋蔥切絲薑切片，蒜切塊，乾t辣椒洗凈擦幹。

3、鍋裡熱油，油7成熱時將醃好的雞塊放入用中小火炸。

4、炸至雞塊表面金黃雞肉用筷子紮一下能輕松紮透時就是熟瞭，撈出控油。

5、將藕片也放入油中炸一下撈出。

6、炒鍋中留少許底油，先將花椒小火炒出香味後撈出不要，將薑蒜炒香後加入洋蔥絲。

7、翻炒幾下後加入乾t辣椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。

8、倒入炸好的雞塊，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。

9、加入紅椒，芹菜炒勻。

10、出鍋前撒上白芝麻和香蔥碎即可。

成品圖：

香辣幹鍋雞塊制作技巧：

1、雞肉要買嫩一點的雞肉，太老的口感不好。

2、郫縣豆瓣和生抽都是咸的，鹽嘗一下再加。

3、我這個版本是微辣版，喜歡吃辣味更足的，可加大乾t辣椒的用量。