羊肉煲

中國人過春節最重要的節目就是合傢團圓吃頓年夜飯，辛苦忙碌瞭一年，大傢聚在一起吃吃喝喝，其樂融融。 繼續奉上我的第二道菜：喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲，小紅椒代表紅紅火火，一團喜氣；羊取自洋諧音，祝福大傢喜氣洋洋過大年，來年的日子更加紅紅火火！

主料：羊肉(一斤半)
　　輔料：蔥(4根)，薑(一大塊)，八角(3個)，桂皮(一片)，花椒(10克)，小紅椒(20克)，桔子皮(2片)，香葉(2片)，草果(1個)

材料：羊肉，蔥，薑，桔子皮，八角，桂皮，香葉，草果，小紅椒，紅棗，花椒。

將羊肉洗凈後用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘。

取出控水，冷水入鍋焯水。

再用流動的水沖凈浮沫。

將桔子皮，香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，高壓25分鐘。

開蓋後取出各式香料。

將羊肉撈起。

羊肉原湯備用。

炒鍋放油燒熱，將蔥薑放入炒香。

加入排骨醬翻炒。

將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻。

放小紅椒、紅棗入鍋，加入羊肉湯。

燜10分鐘左右至湯汁濃稠即可。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。