荷葉粉蒸肉

杭州的特色名菜荷葉粉蒸肉的做法跟荷葉糯米雞有些類似，都是將食材搭配好之後，用荷葉包裹著再清蒸至熟透。這樣做好的蒸肉就帶有荷葉的清香，聞著開胃順氣，吃著也少瞭很多油膩的感覺。而且做荷葉粉蒸肉的也特別的簡單省事，隻要將事先醃好五花肉用荷葉包裹著放入竹蒸籠裡去蒸，定好時間即可。等時間一到，清香、鮮肥軟糯而不膩的粉蒸肉就可以開吃瞭。

荷葉粉蒸肉的做法圖文教程：

1、準備所需材料。

2、將五花肉切成約5毫米的大片。

3、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

4、攪拌均勻後醃制20分鐘。

5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

6、蒸籠裡鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。

7、放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。

8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

成品圖：

荷葉粉蒸肉的做法小技巧:

1、如果用買來的蒸肉米粉，裡面有鹽，所以要酌情加鹽。

2、沒有蒸肉米粉可以自己做，做法是準備150克大米、2顆八角、2顆幹紅辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香葉，用小火同炒，炒至大米變成微黃色，撈出香料不要，將大米冷卻後用攪打機攪碎成細顆粒狀即可。

3、肉片下面可以鋪上紅薯、土豆、芋頭、南瓜同蒸，味道也很好。

4、加少許水拌勻可以防止蒸出來口感過幹。

5、五花肉也可以換成排骨。

6、醃制五花肉的調料可以根據個人喜好來添加。

用清蒸的方法所做的菜肴，不但省事還幾乎沒油煙，所以最受主婦們喜歡。這道荷葉粉蒸肉味道香又有營養，是宴客佳肴也是秋冬進補的好選擇。