鮑魚扣飯

鮑魚扣飯自己在傢做即省錢又好吃，外面一份鮑魚扣飯的錢自己在傢可以做4份瞭，而且處理完鮑魚後，殼也可以保留哦!鮑魚殼也是一味中藥。有清肝明目之效，對高血壓、青光眼等老年疾病有一定的療效。所以，在傢自制鮑魚飯，一舉兩得。

鮑魚扣飯的做法：

1、準備食材，米飯提前做好一碗，鮑魚和西蘭花適量。

2、鮑魚用刷子仔細清洗一下。我們盡量選用鮮活的鮑魚。如果是冷凍的，就解凍後也清洗刷凈。

3、用刀尖輕輕順著鮑魚殼劃一圈，將鮑魚肉與殼分離，並去掉黑色的苦膽部分。

4、再次清洗一下鮑魚，並在上面縱橫劃十字花刀，處理好後用料酒、胡椒粉略醃制一下。

5、西蘭花提前掰小朵焯水後過涼備用。

6、鍋中加入1大勺蠔油、少許料酒，和少許水，您也可以加一點糖，加入鮑魚一起煮開，蠔油不要一下子放太多，您可以嘗一下湯汁的味道來決定用量。

7、略煮兩分鐘左右，加入水淀粉勾一下芡，使湯汁變濃稠，我還喜歡再放一點芝麻油。您自已握好鮑魚的火候，過軟失去筋道的口感，過硬會嚼不動，這樣都難以品嘗到鮑魚鮮美味道。

8、把米飯裝入碗中壓實倒扣，再配上焯好的西蘭花。

9、把鮑魚放在碗中，再淋上湯汁，米飯上我們還可以加點熟芝麻點綴。

成品圖：

鮑魚的功效：

鮑魚是一種不錯的滋補食材。它可以滋陰補陽，屬於溫補而不燥的那種，多吃一點也不會補過量，且一年四季皆可食用。它不僅含有豐富的蛋白質，還含有能破壞癌細胞所需的代謝物質的“鮑素”，經常食用鮑魚可以預防腫瘤的發生，增強人體的抗病能力。它高蛋白，低脂肪，是女性朋友喜歡的食材之一，經常適量食用能調經利腸。它還能平肝，固腎，男女老少皆可食用。