法式熱巧冰淇淋泡芙

Bonjour大傢好，今天juju要給大傢分享的是法式泡芙裡廣受歡迎的Profiterole----熱巧冰淇淋泡芙和熱巧奶油泡芙~冰涼的冰淇淋和濃熱的黑巧的組合~~簡直是完美的搭配哦~~

主料：水(100ml)，無鹽黃油(60g)，低筋面粉(60g)，雞蛋(3個)，黑巧(60g)，奶油(60ml)，香草味冰淇淋（打發奶油60ml）(適量（300g左右）)，糖粉(少許)，香草味冰淇淋（打發奶油60ml）(適量（300g左右）)

事先把烤箱預熱到200攝氏度。調中火，鍋裡倒入水和黃油

等黃油完全熔化並開始水滾時倒入過篩面粉，迅速與水和溶化黃油攪拌均勻

鍋底出現一層白白的薄膜時關火

在碗裡打好雞蛋，攪拌均勻，把蛋液分3-5次倒入面糊裡，每次倒入一小部分蛋液後攪拌至面糊完全吸收蛋液為止，然後再繼續倒入剩下的蛋液

做好的面糊倒入裱花袋裡，在鋪好油紙的烤盤上擠成小圓形，這時裱花袋和烤盤要垂直，放進烤箱烤18-20分鐘

烤好的泡芙把中間切開，裡面如圖一樣是空心說明做成功瞭~~

開始做巧克力醬，把熱好的奶油倒入切小塊的巧克力裡面，攪拌均勻

最後巧克力完全熔化，並且完全跟奶油攪拌在一起就可以瞭

切開的泡芙裡可以放一些打發奶油，上面撒上糖粉以後再澆上熱騰騰的巧克力醬，這樣奶油泡芙做好瞭~

或者在切開來的泡芙裡放進一大勺冰淇淋，上面撒一些糖粉以後澆上巧克力醬~~這樣熱巧冰淇淋泡芙做好瞭~~~

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。