細沙蟠桃年菜猴王獻瑞福壽豐

猴年當然少不瞭猴王獻瑞福壽豐，今天做一款花式中式小點心:細沙蟠桃，是八珍盛宴上面一道特色菜，桃樹是傳說中的神樹仙木，可以益壽，因此蟠桃成為百姓平日常見，寓意美好的點心之一，今年恰逢猴年，那麼這款細沙蟠桃就由猴王送給您，再次祝大傢，福壽安康，新春大吉!敬請大傢品鑒。

細沙蟠桃的做法：

1、準備好糯米粉和粘米粉。

2、加入水，將糯米粉和粘米粉和成面團，加入豬油揉勻成光滑的面團，將面攤成餅狀，上屜蒸約20-25分鐘，至成熟。

3、平分成15克一個左右的小面團，分別揉勻。

4、豆沙餡平分成10克大小的量團圓。

5、將面團搟成薄皮，包裹豆沙餡，收口捏緊藏於底部。

6、搓成桃狀，用刮板壓出深痕。

7、分別制成小蟠桃，用保鮮膜覆蓋。

8、揪一塊小面團，滴入綠色食用色素，揉勻後平分成3克每份的小面團。

9、搓出葉子形狀。

10、用刮板壓出葉脈的紋理，粘在小蟠桃上。

11、同樣的方法制一大桃。

12、制好的蟠桃，放入屜中，水開後蒸約5分鐘取出。

13、紅色素用水稀釋，用牙刷撥濺紅色於大蟠桃頂部即可。

14、小蟠桃也上色即可。

成品圖：

細沙蟠桃制作技巧：

1、 面團是蒸熟的，因此二遍蒸制時間不用過長

2、 制作葉子後，面團有黏性，會直接和蟠桃粘起來

3、 趁熱食用最佳，涼後影響口感