涼拌紫甘藍

在傢做涼拌紫甘藍的時候我加入瞭一些青紅椒是為瞭顏色更加好看，不喜歡可以不加，做這道菜糖是一定要加的，這樣做出來的涼拌紫甘藍口感才更好吃。想要保持紫甘藍其艷麗的紫紅色，在炒或煮紫甘藍前，必須加少許白醋;而為瞭口感更好，加入點糖更能提升它的口感。這道制作簡單、清淡爽脆、酸甜開胃的小涼菜在這炎熱酷暑中給我們帶來一絲清涼呢。

紫甘藍是為數不多的紫色蔬菜之一， 大傢都知道，顏色越深營養價值就越高。紫甘藍色澤艷麗，營養豐富，它富含花青素，是一種強有力的抗氧化劑，有利於防止衰老;而它含有大量纖維素，能促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，還有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用於沙拉的配菜。 我就喜歡它艷麗炫目的顏色，為瞭更能保持它的營養，很喜歡直接涼拌著來吃，特別適合這節假日大葷時開胃清腸刮油的小菜。

涼拌紫甘藍的傢常做法：

1、準備好原材料紫甘藍，青紅椒，還有調味品。

2、紫甘藍和青紅椒切成細絲。

3、加入適量的鹽。

4、加入蒜泥和白糖。

5、再加入白醋和橄欖油。

6、最後拌均勻， 盛入小碗中， 表面撒些白芝麻。

成品圖：

傢常涼拌紫甘藍制作技巧：

1、青紅椒搭配在裡面是為瞭顏色好看，而且口感更跳躍些， 但不要選太辣的辣椒;

2、涼拌紫甘藍最好加入點糖，口感更好些。

涼拌紫甘藍能放醋嗎?

可以放醋的，不會損失營養。加醋還可以保護維生素C，避免營養素流失。註意紫甘藍含有花青素，會隨著PH值變化顏色，正常現象。

涼拌紫甘藍放4個小時吃有問題嗎?

可以吃，但是隔夜的涼拌紫甘藍變苦不能吃，涼菜過夜後會滋生很多細菌，尤其是夏天，所以涼拌菜最好當餐食用完。